La finesse de la mouture est essentielle à la qualité de la boisson et doit être adaptée à sa méthode de confection. Plus l'exposition à l'eau brûlante est courte, plus la mouture doit être fine pour libérer rapidement les aqrômes alors que si le contact avec l'eau est prolongé, la mouture doit rester plus épaisse pour éviter de produire un café trop imprégné, au goût fort et amer.
Le café moulu se dégrade et perd assez rapidement ses arômes car la surface de contact avec l'oxygène de l'air est considérablement augmentée.
Pour déguster pleinement un bon café, il est donc recommandé de moudre les grains au dernier moment. à défaut, la conservation sous vide du café moulu évite une trop grande perte d'arôme.
source: fr.wikipedia.org
Voici de nombreux moyens de préparer le café:
• Filtre
• Bodum
• Espresso
• Italienne
• Percolateur
• Turc